手羽先と大根煮

手羽先と大根煮

2003年4月

材料はこんなかんじ。手羽先は肉側と先のほうに切り分け
肉側は水洗いして骨のあいだに切り込みを入れてあります
大根は適当に乱切りにでも。
あと卵があったのでゆで卵にしておきました

手羽の先のほうは水から煮て出汁をだしておく

手羽肉をフライパンで焼いておく

両面とも焼く

煮崩れ防止に大根も少し焼いておく

鍋にブチ込んで酒多め、みりん、醤油を投入。、鷹の爪も入れたいですね

たまにアクと油を取っていきます

水の量がやや多かったため1時間ほどかかってやっとこの状態に。
これでもいいけど煮詰めないと気がすまないタチなんで、お玉でまわし
かけながらつめていく

まあこんなもんでカンベンしてやるか

でけた
肉のトコはご飯に、骨の多い先のトコは酒のアテにぴったり